松江市『らーめん茶屋てまり』のもうひとつの名物「松江皿うどん」が絶品！

2022.12.04

めんあるき

元祖・松江ちゃんぽんに並ぶ『てまり』の名物「松江皿うどん」を実食

「長崎ちゃんぽん」に対して、トロトロあんかけスタイルが「松江ちゃんぽん」。

ならば「松江皿うどん」も、あってもいいじゃなか！と言うわけではないでしょうが、ここ『らーめん茶屋てまり』には「松江皿うどん」なるメニューがある。

「松江ちゃんぽん」のキャベツ、ニンジン、モヤシ、タケノコ、キクラゲ、シメジ、エビ、うずらを炒めたトロトロあんをやや硬めに仕上げて、パリッと油で揚げられた自家製中細麺にかける。

ほお張ると、出汁と野菜のうま味のある熱々トロトロあんと、カリカリの麺のコントラストが、皿うどんならではの楽しさ。

そこに酢をかけると、酸味が相乗的に働き、うま味が増してさらにおいしい。

そして、フルーティーな甘さのある特製ソースをかけると、酸味にソースのコクある香りとうま味がプラス。このうま味あんと麺を馴染ませることで、カリカリ麺がうま味をたっぷり吸って、クセになるおいしさが完成する。

長崎スタイルの細麺が、後半しんなりとして馴染んでくるのも好きだが、こちらは中細麺なので、最後までカリカリとした食感を楽しめるのもまたいいですね。

ごちそうさまでした。

テマリ
電話：0852-27-4600
住所：島根県松江市黒田町469-2 [MAP]
営業：11:00～21:00
休み：不定休
駐車：22台
情報：Instagram

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フリーカメラマン

めんあるき

本職はフリーカメラマン。ラーメンの食べ歩きをライフワークとする自他ともに認めるラヲタカメラマン。その他B級グルメをはじめ、美味いもの大好き。地元フリーペーパーLazudaにて連載コラム「食べなきゃソンソン！」も執筆中。

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