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松江市のラーメン店『麺や拓』で島根の“ブラックな一杯”【食べなきゃソンソン!vol.1】

ラーメンいかこい

めんあるき
めんあるき

異なる醤油の組み合わせで芳醇でブラックらしい旨さに

富山市のご当地ラーメン「富山ブラック」から派生した、黒い醤油スープのブラック系ラーメンは各地にあるが、独自の美味しさを追求した島根流ブラックといえば『麺や 拓』のコレ。

スープは魚介出汁のうま味に、チー油の香りをプラス。さらに森田醤油の三年熟成醤油、丸綜の鮪醤油を強めに使うことで、芳醇でブラックらしいキリっとした美味さに。

大山小麦使用の低加水中細ストレート自家製麺もノド越しが良く、“シコもちっ”と食感が秀逸。

トッピングは、塩こうじ漬けレアチャーシュー4枚と煮込みチャーシュー、メンマ、仕上げにネギ。

特筆すべきはチャーシューのライトな肉のうま味をブラックスープが引き立たせている点。チャーシュー好きにはたまらない演出だ。

好みでスープと好相性な胡椒もお試しを。

麺や拓

メンヤタク

電 話:0852-23-0700

住 所:島根県松江市学園2-27-28

営 業:11:00~14:00(OS),18:00~21:00(OS)、土曜・祝日11:00~14:30(OS)

休 み:日曜

駐 車:あり

情 報:Twitter

めんあるき

フリーカメラマン

めんあるき

本職はフリーカメラマン。ラーメンの食べ歩きをライフワークとする自他ともに認めるラヲタカメラマン。その他B級グルメをはじめ、美味いもの大好き。地元フリーペーパーいかこいコラム「食べなきゃソンソン!」も執筆中。

【HP】:https://menaruki.exblog.jp/
     http://www1.megaegg.ne.jp/~takastm/index.html

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