[出雲市]料亭の「コク旨ラーメン」！伝統の味をランチで『料亭 たわら』【食べなきゃソンソン！vol.37】
めんあるき
料亭の本気の一杯！鶏ガラと野菜のうま味が詰まった「ちゃんこラーメン」
会席料理と、昭和58年からは力士直伝「ちゃんこ鍋」を提供スタートし、今や不動の人気を誇る島根県出雲市の『料亭 たわら』。
その「ちゃんこ鍋」の〆でしか味わえなかったラーメンを、「ちゃんこラーメン」としてランチで提供されているとのことでいただいてきました。
トッピングは自家製の鶏団子とチャーシュー、もやし、青ネギ、すりゴマ。
盛り付けも料亭らしい美しさがあります。
盛り付けも料亭らしい美しさがあります。
ライト白湯のスープは、シンプルに塩味。
鶏ガラと野菜を長時間煮込んであるが、ほど良い香辛料に、コクのあるうま味がギュッと詰まっていて美味。
野菜がおいしくなるこれからがオススメだそう。
麺は中細のちぢれ麺。柔らかめですが、出汁を吸い上げるような感じで相性良し。
中でも鶏団子のうまさは特筆もの。
ホロっと柔らかく鶏ミンチのうま味が口に広がり、料亭ならではの味わいが楽しめる。
同じく自家製のチャーシューもとても柔らかく焚かれていて、ふわっと香る生姜がアクセントとなっていいですね。
後半は中央にかけられたすりゴマの香りを楽しみながら、伝統の味を堪能させていただいた。
ごちそうさまでした。
料亭 たわら
電 話：0120-21-3597
住 所：島根県出雲市古志町1026-4 [MAP]
営 業：11：00～14：00,17：00～22：00
休 み：月曜のランチ、ほか不定休あり
駐 車：あり
情 報：HP
この記事を書いた人
フリーカメラマン
めんあるき
本職はフリーカメラマン。ラーメンの食べ歩きをライフワークとする自他ともに認めるラヲタカメラマン。その他B級グルメをはじめ、美味いもの大好き。地元フリーペーパーLazudaにて連載コラム「食べなきゃソンソン！」も執筆中。
【ブログ｜麺ある記 山陰 ～松江・島根・鳥取・ラーメンの旅～】
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