かつて、雲南市地域おこし協力隊として活動し、現在は“マッコリ王”を目指して奮闘中のそんさんひょんさん。以前にもラズダで紹介させてもらいました。

さんひょんさん、念願の生マッコリ醸造所を2024年にオープン。そして今年から「生マッコリづくり体験」をスタートさせました！

ぜひ体験に来て！とお誘いいただき、先日、体験しに雲南市の工房へ！

《島根の素材を使って、韓国の伝統酒を造る》

という唯一無二の体験は、今後の雲南レジャーの注目コンテンツになっていきそう。

「生マッコリづくり体験」は、予約サイトから要事前申込み。予約サイトに体験可能な日が表示されます。

当日は誓約書に必要事項を記入したら、約90分の体験がスタート！

まずは、体験用に用意された生マッコリを、自分の手で搾る体験から。

無添加・無濾過の生マッコリ。市販とは異なり、殺菌処理が行われていません。そのため、乳酸菌などの有用成分たっぷりなのはもちろん、香りまで濃い！

試しに糖度計で測定してみると、驚異の28.5％！

バナナの平均が20～25％程度らしいので、フルーツよりも甘みを含むことが分かります。

搾りたての生マッコリは、その日のうちに約500ミリリットル×２本いただけます。

そのほか、試飲もできるので、搾りたてを味わいたい方はぜひ！

※もちろん、運転しない人限定です！

その後は座学タイム。マッコリに限らず、韓国のお酒造りの歴史、マッコリで使われる素材、マッコリの種類などなど。

“マッコリ王”を目指している、さんひょんさんからの裏表なしの本音トークが聞けますよ。

「自分が知らない世界」にふれられると、それだけでも頭のリフレッシュにも。へぇ～！の連続で、とっても刺激的でした！

座学の後は、いよいよオリジナルの生マッコリづくり！

蒸し上がったお米と、韓国のポピュラーな小麦麹「ヌルク」を混ぜ合わせていきます。

まず、ヌルクを水に戻しつつ、搾っていきます。案外、力がいるので気合を入れていきましょう。

麹を絞り終えたら、冷ましておいたお米に混ぜ合わせ。

こちらのお米は雲南市産、水は大田市の「さひめの泉」。つまり、島根と韓国を掛け合わせたお酒なんですよ。

クラフトビールみたいに、今後はご当地のクラフトマッコリが各地にできていったらおもしろそうですね～。

最後に瓶へ入れたら作業は終了！

ほかの醸造酒と同様、生マッコリも発酵期間で味わいが変化します。

下の写真は、右側が発酵２週間、左側は発酵３ヶ月程度のもの。

発酵期間によって、味わいが異なってくるので、甘めがいいな～とか、逆にスッキリめが好きだな～とか、さんひょんさんに相談してみて。

今回の体験で仕込んだ生マッコリは、後日、郵送で送ってもらえます。（約500ミリリットル×２～３本）

私の仕込んだ生マッコリ、どんな味になっているのか・・・！

すでに楽しみで楽しみで、夜しか眠れません！（笑）

さんひょんさんは、体験のほかに、生マッコリを醸造・販売しています（←こっちがメイン！）。

オンラインストアでは、雲南市産米とのセット販売などもしていますので、チェックしてみてくださいね。

インスタグラムでは販売店情報も更新されていっています。そちらもよければぜひに～。

生マッコリ工房 OMONA YANGJO

オモナ ヤンジョ
住 所：島根県雲南市吉田町川手207-4[MAP]
駐 車：あり
情 報：HP　Instagram

※「生マッコリづくり体験」は、酒税法を厳守して行われています。