こんにちは！山陰のタウン情報誌「ラズダ」編集部いしやんです。

今回足を運んだのは、雲南市木次町にある『多文化交流カフェ Soban（ソバン）』。古民家を活かした落ち着いた空間で、多文化をテーマにした料理が楽しめるお店です。

この冬、新たにスンドゥブが登場したと聞き、スンドゥブ好きとしては見逃せない！と、現地へ。

寒い季節にうれしい鍋と、その余韻をやさしく包むデザート。ゆっくり味わいたい“冬のSoban”をご紹介します。

今回の主役は、このスンドゥブです。

「毎日食べたいスンドゥブ」をテーマに、店主・ジェジンさんが完成までにかけた時間は約１年。

様々なスンドゥブを食べ比べ試行錯誤。調味料は自然素材にこだわり、すっきり、それでいてうま味と深いコクを実現するべく、配合や食材選びを重ねてきたそうです。

一度は完成したものの、納得のいくうま味とコクを追求するため、レシピを一旦白紙にして何度も研究。結果として出来上がったのは、日本人向けに調整した味ではなく、現地の感覚を大切にしたクオリティでした。

韓国ではあまりにも日常にある料理だからこそ、感覚的に「違う」と分かる。その感覚を信じて、細かな配合まで見直したと言います。

実際にいただいてみると、まず感じるのはしっかりとした辛さ。ただ、その奥にはじんわり広がるうま味があって、スプーンが止まりません！

本場の韓国ではカボチャの仲間を使うそうですが、『Soban』ではズッキーニがイン。具材それぞれのうま味が溶け合い、スープ全体に厚みを持たせています。

鉄鍋でグツグツと煮えたぎる姿も相まって、見ているだけで体が温まってくるような一杯。

辛い、うまい、でも重たくない。このバランス感覚、ジェジンさんが目指した「毎日食べられる“現地の日常”」でした。

スンドゥブは単品ではなく、セットで提供されています。

• スンドゥブ
• 韓国おでん炒め
• 豆もやしナムル
• チヂミ
• 赤米ごはん

これらが付いて1430円。「お子さまセット」は1100円（ソフトドリンク付き）です。

途中でチヂミを挟んだり、ナムルで口を整えたりしながら食べ進められる構成で、最後まで飽きずに楽しめるのも印象的でした。

なお、このスンドゥブは現時点では２月も提供予定とのこと。

食後のお楽しみが、デザートピンス。

こちらは食事を注文した人のみオーダーできるメニューで、価格は440円。今月は「キャラメルピンス」が登場しています。

ピンスの中には、キャラメルソース、砕いたアーモンド、シシリ産ピスタチオ、いちご。仕上げにかけるキャラメルパウダーは「普通」と「ビター」から選べ、今回はビターを選びました。

木次乳業のミルクをベースにしたピンスは、キンと冷えるというより、じんわりと溶けていく口当たり。

辛いスンドゥブで火照った体を、静かに落ち着かせてくれるような感覚で、食後の流れとしてとても心地いい一皿でした。

例えるなら、サウナでしっかり汗かいた後に、外でフーッと深呼吸するあの時間。このひと口で、食事がキレイに整います。

『Soban』は、韓国人店主のイ・ジェジンさんが切り盛りする古民家カフェ。古民家を活かした空間で、「多文化交流」の名前の通り、国や文化の違いを自然に受け入れる場として営まれています。

料理の背景にある経験やストーリーが、店やメニュー、そしてジェジンさんの人柄からチラリ。ただ食事をするだけでなく、日本の伝統や異文化にソフトタッチできるのがこのお店らしさ。

静かな雲南の風景の中で、ゆっくりと食事を楽しみたい人にオススメしたい場所です。

• 約１年かけて完成した、現地基準のスンドゥブ
• しっかり辛く、うま味が重なる奥行きのある味わい
• セット構成で最後まで楽しめる満足感
• 食後には、キャラメルピンスのやさしい余韻
• 古民家×多文化という、『Soban』ならではの空気感

わざわざ出かけるからこそ、楽しめる心地いい余韻と時間。忙しい人にこそ『Soban』のスンドゥブランチ＆デザートピンス、リフレッシュにオススメですよ！

多文化交流カフェ Soban

ソバン
住 所：島根県雲南市木次町寺領880 [MAP]
営 業：11：30～15：30（OS）
休 み：月～木曜・日曜＊金・土曜、祝日のみ営業（季節・メニューにより営業日・時間は異なるためInstagramを要確認）
駐 車：あり
情 報：Instagram　Facebook

【以前の紹介記事】
古民家と里山の景色と韓国かき氷「ピンス」。雲南市『Soban』はブクマ推奨の穴場です