こんにちは！山陰のタウン情報「ラズダ」の編集部みのりんです。

バリスタの資格を持ち、イベントなどで活躍してきた『Cafe Cocotte（カフェココット）』。

「都会で感動した夜パフェの文化を地元にも広めたい」との熱い想いから、出雲市のカフェバー『THE STRUCTURE』を舞台に、火・水曜の夜限定で月替わりのプレミアムなパフェをスタートさせました。

「お酒を飲んだ後でも、さらりと食べられるボリューム、味わい、香り、余韻」を意識したアートのようなパフェを月替わりで販売します。

６月は旬のチェリーを主役にした「夜に溶けるチェリーパフェ～深紅の余韻～」。

しっとりとした高級感漂うビジュアルに、運ばれた瞬間から胸が高鳴ります。

『Cafe Cocotte』が大切にしているのは、甘味・酸味・塩味・苦味・うま味を刺激する「五味五感」の構成。

ひと口ごとに新しい驚きに出合える、大人のためのラグジュアリーな時間を演出してくれます。

『Cafe Cocotte』のパフェは、スパイスやリキュールを効かせることで、甘すぎず重すぎない、絶妙なバランスに。

グラスの底から美しい層が組み立てられていく様子をチェックしていきましょう！

土台には以下がぎっしり詰まっています。

下から

• シナモン香る赤ワインジュレ
• アマレット香るブランマンジェ
• カカオクランブル
• レッドサワーチェリーのコンポート

その上にピンク色のクリーム「チェリーシャンティ」でフタをし、ビターチョコアイス、カルダモンとアールグレイゼリーをトッピング。

さらにマスカルポーネクリームをのせ、ダークチェリーのフィユタージュをド～ンと。

ダークチェリーのフィユタージュは、大きいのでそのまま食べるのがオススメ。

最後にベリーチュイル、チェリー、クランベリーと青山椒のメレンゲなどを添えて完成！

クランベリーと青山椒のメレンゲを口に含むと、シュワッと溶けると同時に、青山椒の爽やかな香りが鼻に抜ける新感覚のおいしさ。

そこに艶やかなフレッシュチェリーの甘酸っぱさと、ベリーチュイルのパリパリ感が重なり、ひと口目から特別感を感じられます。

見た目以上の食べ応えがありつつも、後味はどこまでもスマート。

最後はシナモン香る赤ワインジュレの芳醇な余韻が心地良く広がり、後味スッキリ。

ちなみに７月はモモのパフェを予定。

『Cafe Cocotte』の夜パフェを語るうえで外せないのが、ペアリングドリンク（770円）の存在。パフェのおいしさを引き立ててくれるんです！

数多くのナチュラルワインを常備する『THE STRUCTURE』のオーナーが、月替わりのパフェに合わせて、ワインやノンアルコールドリンクを厳選して用意。

６月のノンアルコールペアリングは「チェリーとハイビスカスのスプモーニ」。

運ばれてきた瞬間からハーブとチェリーの華やかな良い香りがふわり。グラスに添えられたライムをキュッと絞れば、爽やかさが一気にアップ！

パフェが持つスパイス感やビターな味わいに、ドリンクのフレッシュな酸味と爽快感が絶妙に調和。お酒好きはもちろん、ノンアルコールでも贅沢な大人のバータイムの余韻にどっぷりと浸れます。

大切な人と語らう夜にも、ひとりで静かに自分を労わる夜にも。

火・水曜の夜限定の『Cafe Cocotte』の特別な夜パフェで、日々の忙しさを忘れるラグジュアリーなひと時を過ごしてみませんか？

『Cafe Cocotte』のパフェが食べられるのは『THE STRUCTURE HOSTEL＆CAFE BAR』。出雲市駅からは徒歩５分程度。

駐車場は『まにわ呉服店』の西側に３台完備。３・５・６番を利用しましょう。

パフェの提供は火・水曜の18:00～22:30。

Cafe Cocotte

ココット
電 話：0853-25-8350（THE STRUCTURE HOSTEL & CAFE BAR）
住 所：島根県出雲市今市町702 [MAP]
営 業：18:00～23:00（OS22:30）＊火・水曜のみ営業
休 み：木～月曜
駐 車：３台
情 報：Instagram

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