噛むほどに広がる十割そばの豊かな香り！松江市『雅月（まさげ）』の至福の一皿
石臼挽きの香りに魅了。松江市『石臼挽き十割そば 雅月（まさげ）』が届ける本格十割蕎麦
みなさん、こんにちは。山陰のタウン情報誌「ラズダ」編集部みずっちです。
今回ご紹介するのは、松江市乃木福富町の小高い丘の上にある『石臼挽き十割そば 雅月（まさげ）』。自家製うどんが評判の『udon dining café 安菜蔵』の姉妹店です。
宍道湖や松江市街を一望できるロケーションも魅力のひとつで、石臼挽きならではの香り豊かな十割そばを、景色とともにゆったりと楽しめます。
『石臼挽き十割そば 雅月』の場所・駐車場
住所は松江市乃木福富町731-80。松江西ICからほど近く。
『udon dining café 安菜蔵』やジェラート店『Jericho（ジェリコ）』と同じ敷地内にあり、駐車場も共用です。
ヤギがいる景色が心地いい空間
そば粉だけで打つ、香り豊かな十割そばが味わえる『石臼挽き十割そば 雅月』。
店内へは、ジェラートの専門店『Jericho（ジェリコ）』の店内を通ります。店内に入ったら、そのまま奥へ進むと『雅月』の入口があり、そこから入ることができます。
定番の「割子蕎麦」をはじめ、季節限定の一杯や個性豊かなぶっかけ蕎麦など、バリエーション豊かなラインナップ。
どれも魅力的で、思わず目移りしてしまいます！
店内は、外観から想像もつかないような、落ち着きのある空間。
窓際にカウンター席とテーブル席がゆったりと配置されているので、リラックスしながら食事を楽しめますね！
大きな窓からやわらかな自然光が差し込むカウンター席は、思わず長居したくなる心地よさ。
緑豊かな景色をぼんやり眺めていると、どこからか視線を感じます。（何だ！？）
その正体は・・・なんとヤギ！
この日はあいにくの雨だったため、ヤギは小屋の中でまったり。普段は柵の中をのんびり歩き回っているそうなので、晴れた日に訪れれば、愛らしい姿をもっと間近で楽しめるかもしれませんよ！
窓の外で気ままに過ごすヤギを眺めながら、十割そばを味わえるのは『雅月』ならでは。
豊かな緑とのどかな風景が広がるロケーションは、まるで小さな牧場を訪れたようです。
迷ったらコレ！人気の定番メニュー
こちらは店長オススメ「えびもちぶっかけ蕎麦」。
『安菜蔵』でも人気の具材を使った「えびもちぶっかけ蕎麦」。天然小えびと島根県産仁多米で作る自家製餅を、サクッと香ばしい天ぷらに仕立て、散らした一杯です。
プリプリとした天然小えびは、噛むたびに濃厚なうま味と、豊かな風味が広がるおいしさ。
香ばしく揚げられたえびの風味が十割そばと良く合います！
仁多米の自家製餅は、もっちりなめらかな食感。噛むほどにお米本来のやさしい甘みが広がります。
サクッと軽い天ぷらの衣がその食感を引き立て、思わず箸が止まらなくなるおいしさです！
今回は運よく、餅つきの様子も見せていただけることに！
以前は臼（うす）と杵（きね）を使った昔ながらの餅つきを行っていたそうですが、作業の負担も考慮し、現在は自動餅つき機を使用しています。
自動餅つき機がリズミカルに餅をついていく様子は見ているだけでも楽しい！
少しずつもち米がなめらかなお餅へと変わっていく様子に、思わず見入ってしまいました。
あっという間に、つきたてのお餅が完成。
見るからにもっちもちで、ほんのり立ちのぼる湯気とつややかな表面がなんともおいしそう。もち米のやさしい香りまで伝わってくるようでした！
「そばつゆ」は、注文時に甘口と辛口から好みの味を選択可能。
こだわりのある人でも自分好みの一杯を楽しめるので、そば好きにはうれしいポイントですね！
そばは、十割でありながら細麺に仕上げることにこだわり、理想の麺を完成させるまでに約５年もの歳月をかけて研究。まさに職人の技と情熱が詰まった一杯！
ひと口すすれば、ふわりと広がるそばの豊かな香り。なめらかなのど越しとともに、十割そばならではの力強い風味や、奥深いうま味を存分に堪能できます。
夏限定で登場！氷をまとった新感覚そば
こちらは暑い日にぜひオススメしたい夏限定「白雪冷かけそば」。
見た目の涼しさはもちろん、キンキンに冷えたスープとつるりとしたそばののど越しがたまりません！
ひと口すすれば、体の中からヒンヤリと涼を感じられる、暑い夏にピッタリのひと品。暑さで食欲が落ちがちな日でも食べ進められる爽やかな味わいです！
きめ細かな氷は専用のかき氷器を使用。少しずつ氷が溶けることで、ジュレや出汁がそばによく絡み、最後までさっぱりとした味わいを楽しめます。
ジュレの出汁には、鶏の足（もみじ）がたっぷり。圧力鍋でじっくり煮込むことで、コク深いうま味を丁寧に引き出し、ぷるんとしたジュレに仕上げています。
さらに、自家栽培のセロリを加えて香りのバランスを整えるなど、細部にまでこだわりが。
オクラやトマトも店主自らが育て、素材選びから仕上げまで一切妥協しない姿勢を感じる一杯です。
低温調理でじっくりと火を入れた鶏ハムは、しっとりやわらかな食感！
噛むほどに鶏肉のジューシーさが広がり、ほど良い弾力も楽しめます。さっぱりとした冷製そばとも相性抜群で、ひと口ごとに満足感を味わえます。
定番メニューはもちろん、暑さが続くこの季節には、冷たい夏限定のそばが心も体もリフレッシュさせてくれるハズ！
そばに込められた店主のこだわりと、季節を感じる工夫の数々。何度訪れても新しいおいしさに出会える『雅月』で、この夏ならではの味わいもぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか。
石臼挽き十割そば 雅月
マサゲ
住 所：島根県松江市乃木福富町731−80[MAP]
営 業：11:00～14:00
休 み：月・金曜
駐 車：あり
情 報：Instagram
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この記事を書いた人
タウン情報ラズダ編集部
編集部みずっち
日刊webラズダ編集部。愛知県出身→東京→大阪→境港市在住（Iターン）。
だいたい2週間に一回坊主頭にしている三十路父ちゃん。「顔色悪いよ？」と心配されるので髭を剃るのはやめました。
DIYで家をリフォームしてみたり、畑仕事やら釣りやらバーベキューやらとやったことのないことにチャレンジ中。
楽しいことに夢中になるとついつい時間を忘れて、次の日は大抵体がしんどいです・・・。
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