こんにちは！「日刊webラズダ」ライターの蔵部恵美です。

「今日は自分では作らないような、おしゃれなお料理を食べたいな」と思う日ってありませんか？

そんな方にピッタリの、ステキなお店を見つけました！

地元の新鮮な食材をたっぷり使った、まるで宝石のように美しいパスタを紹介します。

若きシェフが独自のスタイルを追求する姿に、あなたも胸を打たれるハズ！

住所は、島根県出雲市今市町702『THE STRUCTURE HOSTEL＆CAFEBAR』内。JR出雲市駅から徒歩約５分。

営業時間は、11:30～15:00（OS14:30）。定休日は月～水曜。お出かけ前にInstagramで最新情報をチェックしておくと安心です。

駐車場は３台分完備されています。

『THE STRUCTURE HOSTEL＆CAFEBAR』で間借り営業をするお店『Sagwan Lunch＆Cafe（サグワンランチアンドカフェ）』。

店内は落ち着いたトーンでまとめられた、ヴィンテージ感あふれる上品な空間。

石目調の壁面、黒タイルのカウンター、シックなレザーソファが調和していて、大人の雰囲気が漂います。

製菓製パンの学校を卒業後、神戸の老舗ケーキ店やパンの世界で腕を磨いた店主。

その後『THE STRUCTURE HOSTEL＆CAFEBAR』の料理人に。より自分らしいひと皿を届けるため、2026年９月に間借り店として『Sagwan Lunch＆Cafe』を立ち上げました。

こちらは、期間限定「西条柿と炙り真鯵の冷製パスタ」（1300円）。

具材が宝石のようにきらめいている・・・！

旬の西条柿のやさしい甘みと、香ばしく炙った真アジのうま味が絶妙にマッチ。ほろ苦いトレビスが良いアクセントになり、爽やかで奥深い味を引き立てます。

果物を入れても食事として成立するよう、お魚との組み合わせを計算しているそう。

期間限定パスタは、旬の野菜から着想を得たり、幼い頃の記憶をたどってメニュー化したり。２～３週間ペースでメニューが変わり、冬はスープパスタが登場予定です。

パスタと合わせて注文したいのが、前菜盛り合わせとフォカッチャ、オススメデザートが楽しめる「サグワンセット」（700円）。

前菜の内容は定期的に変わるそう。この日は、紫キャベツの昆布マリネ、シャドウクイーン（紫ジャガイモ）とオクラのフリッタータ、キノコマリネの３種。

フリッタータとは、イタリアのオムレツのこと。紫ジャガイモはねっとりとした食感で、卵と合わせると良いアクセントに。

フォカッチャには、北海道産小麦「ゆめちから」を使用。表面のカリっとした食感と、中のもちもちした食感が最高！

下に添えてあるのは、結晶化した高級天日塩「フルール・ド・セル」。口の中で溶けていきます。

オススメデザートは「ティラミス」。想像していた見た目と違う！

スポンジの代わりに、イタリアの伝統的なビスケット菓子「サヴォイアルディ」を使用。

コーヒー液を吸った外側はシュワシュワっとした食感。中心はサクサクしていて、食感の違いが楽しめます。

軽やかなチーズクリームと相性抜群で、あっという間に完食。

レモンに黒糖やカルダモンを加えて仕込んだ、自家製シロップを使ったひと品。

黒糖ならではの深いコクと、レモンの爽やかな風味が口いっぱいに広がります。

飲む前にしっかり混ぜて味わうのがポイント。

こちらがメニュー表。

レギュラーメニューの「トマトとアンチョビのパスタ」、「ハーブと魚醤のペペロンチーノ」は、出雲市のラーメン店『麺屋ハレの日』で製麺された生パスタを使用。

こだわりが詰まったこちらも見逃せない・・・！次回の来訪が楽しみです。

夜は特別営業として、ワインと料理のペアリングデー「ワインと日下」を定期開催中。

ワインに合う料理をペアリングで提供してもらえるイベントで、ノンアルコールも用意されています。

店主さんの情熱と温かい人柄に触れて、お酒が得意でない私もワインの世界へ一歩踏み出したくなりました。

聞き慣れない食材や調味料に出合うたび、店主の情熱や探求心がひしひしと伝わってきて、ワクワクが止まらない一日になりました。

みなさんも若きシェフのセンスが光る料理を、ぜひ堪能してみてはいかがでしょうか。

Sagwan Lunch&Cafe

サグワンランチアンドカフェ
電 話：0853-25-8350
住 所：島根県出雲市今市町702『THE STRUCTURE HOSTEL＆CAFEBAR』内 [MAP]
営 業：11:30～15:00（OS14:30）
休 み：月～水曜
駐 車：3台
情 報：Instagram　X