どうもこんにちは。山陰のタウン情報誌「ラズダ」編集部べーやんです。

2026年８月、松江市上乃木にラーメン店『らぁ麺 茶山（ちゃやま）』がオープンしました！

店主は、長年にわたって全国のラーメンを食べ歩いてきたラーメンブロガーの松村さん。

ブログ「麺ある記 山陰」などでラーメン情報を発信しているほか、ラズダでも毎月グルメ記事を執筆。山陰きってのラーメン通です。

住所は、島根県松江市上乃木9-3-31。山陰道「松江中央IC」近く。『フーズマーケットホック 茶山店』の敷地内にあります。

営業時間は、11:00～14:00（OS13:30）。定休日は火・水曜。

駐車場は店舗横に完備されています。

店内は、８席のカウンターのみ。厨房を囲むように席が並び、ひとりでも入りやすいシンプルな空間。

まずは入口近くの券売機へ。

基本は「醤油らぁ麺」（1000円）、「塩らぁ麺」（1000円）、「海老薫る塩らぁ麺」（1100円）の３種。

チャーシュー２枚と味玉が付く「特製」なども用意されています。

いずれのラーメンも、ベースは共通の魚介出汁。

実はこちらのスープ、鶏や豚といった動物系素材は不使用。瀬戸内いりこ、アジ煮干し、サバ節などを使ってうま味を引き出しています。

うま味調味料に頼らない、天然素材で仕上げた一杯とあって期待感も◎！

今回いただいたのは「特製醤油らぁ麺」（1350円）。

「醤油らぁ麺」に、チャーシュー２枚と味玉が付いた豪華版です。

キレイにそろえられたストレート麺に、ピンク色のレアチャーシュー。さらに味玉・メンマ・ネギ・刻みタマネギが添えられて、見た目はかなり端正！

表面に浮く香味油には、奥出雲舞茸のうま味がたっぷり。レンゲを口元へ運んだ瞬間、フワッと良い香りが・・・！

スープをひと口飲むと、魚介の出汁がパーッと広がり、後から醤油のコクがじんわり。スッキリとした口当たりながら、出汁のうま味はしっかり。

うま味調味料を使わず、さらに動物系素材も使わずとも、こんなにおいしいのか！とちょっと驚きでした。

麺は、京都から仕入れたこだわりの低加水麺。シコシコッとした歯切れの良い食感で、スープとの相性もバッチリ。

醤油ダレには、松江市石橋町にある『森山勇助商店』の「カネモリ醤油」、安来市『大正屋醤油店』の熟成醤油などの醤油を採用。５種類をブレンドすることで、深みとキレを兼ね備えたスープに仕上がっています。深みを持たせながら、キレのある醤油スープに。

ラーメンと一緒に食べたいのが「チャーシュー飯」（450円）。

ご飯の上には、薄切り・角切りされた２種のチャーシューがたっぷり。卵黄を崩してチャーシューとご飯に絡めれば、コクとまろやかさもアップします。「今日はガッツリ食べたい！」そんな日にピッタリのひと品。

「和え玉」（350円）は、いわゆる味付きの替え玉。

麺は醤油や塩で味付けされていて、そのままよく混ぜて、汁なし麺のように味わうのもオススメ。残ったラーメンのスープに少しずつ浸せばつけ麺風に、最後は全部スープへ投入して通常の替え玉として楽しめます。

数々のラーメンを食べてきたラーメンブロガーが、自ら厨房に立つ『らぁ麺 茶山』。

過去の飲食経験、そして食べ歩いて培った知見を注ぎ込んだ一杯の誕生は、山陰ラーメン界にとってもうれしいニュースですね。

個人的には以前、仕事でご一緒するたびに、ラーメンについていろいろ教えていただいた方。そんな松村さんが手掛けたラーメンを味わえるとは、なんとも感慨深い来訪になりました。

「塩らぁ麺」や「海老薫る塩らぁ麺」も気になるところ。またちょくちょくお邪魔します！

らぁ麺 茶山

ラァメンチャヤマ
住 所：島根県松江市上乃木9-3-31 [MAP]
営 業：11:00～14:00（OS13:30）
休 み：火・水曜
駐 車：あり
情 報：Instagram　ブログ

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