美郷町の新店『和洋猪食処またたび』で名物・山くじらラーメンが復活!

めんあるき
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【食べなきゃソンソン!vol.80】美郷町粕渕:山くじらラーメン『和洋猪食処またたび』

2022年4月1日、美郷町粕淵にオープンした『和洋猪食処またたび』。

2021年に閉店した『日本料理石楠花』で、かつて提供されていた美郷町の名物「山くじらラーメン」。その味をぜひ復活して欲しいと地元の声に応えて、『日本料理石楠花』の料理長だった山本さんが独立開業させた店。

メニューは、美郷町で捕獲したイノシシを使った「山くじらラーメン」と「山くじらラーメンセット」に、「日替わり定食」、「さば味噌煮定食」、「からあげ定食」。

クセのない猪骨出汁と、美郷町産の味噌のハーモニーが絶品!

早速、看板メニューの「山くじらラーメン」をいただきます。

味噌味の猪骨スープにトッピングは大きなローストイノシシ、ほうれん草、もやし、糸唐辛子。山椒の粉がかけてある。

スープは、7時間煮込んだ、豚骨ならぬ猪骨出汁に、美郷町産「まほろば味噌」ベースにして白味噌などをブレンドした味噌を使ってある。

猪骨出汁はコクがあるが、臭みやクセはない。濃いめの味噌が香ばしく、濃厚で味わい深いおいしさ。粉山椒の香りが良いアクセントなっている。

麺は中細のやや縮れ麺。濃厚なスープがよく絡む。

ボリューミーなローストイノシシは、低温調理され、脂が甘くて猪肉の旨味をとじこめてある。これも臭みやクセはなく美味。

復活した地産地消の名物「山くじらラーメン」、一度ご賞味あれ。

和洋食猪食処 またたび

電 話:0855-74-2036
住 所:島根県邑智郡美郷町粕渕252 [MAP]
営 業:11:00~14:30(OS14:00),17:00~21:00*夜は予約制
休 み:日曜
駐 車:あり
情 報:Instagram