食べなきゃソンソン！vol.97＠境港市

2022年８月、境港市にオープンした鶏料理専門店『若鳥焼 あおみどり』。自家解体した新鮮な大山どりを使った鶏料理がいただける居酒屋です。

実はランチ限定で、大山どりの出汁を使った「中華そば（醤油・塩）」がいただけます。そのほか、「そぼろごはん」や「親子丼」、「唐揚げ」などのメニューもありますので、要チェック。

和を基調にしたオシャレな店内は、鶏料理専門店ならでは。「中華そば」にも期待がふくらみます。

「中華そば」は、醤油と塩味があるが、とりあえず私の好みで「中華そば 塩」をいただくことに。

キレイに澄んだ淡麗出汁に、鶏チャーシュー、メンマ、カイワレ、刻みネギ、味玉半分、海苔がトッピング。美しい盛り付けに料理人のセンスを感じます。

いつものようにスープからいただきます。

大山どりに、バリ島の塩とあさり出汁が合わせてあるそうで、やや甘みがあり、尖りのない上質な塩味。鶏の甘い香りとうま味がダイレクトに伝わってきます。

そしてアサリのうま味がじわっと、舌の両脇に感じられて、実に奥深い味わいでうまい。

麺は境港市『山本製麺所』の多加水中細のストレート麺。スルスルとした口あたりで、スープとのマッチングも良い。

低温調理された鶏チャーシューは、柔らかくて、クセのなく、淡麗塩味スープとベストマッチング。

そして、カイワレの清涼感がアクセントになり、ネギは刻まれているので、強すぎずほど良く薬味となっていてイイですね。

せっかくなので、続いて「中華そば 醤油」もオーダー。

大山どりの鶏ガラ出汁に、八束町『北國醤油』、境港市産の煮干しをブレンド。スープ以外のトッピングは「塩」と同じです。

ふんわりと鶏が香り、すっきりとした大山どりのうま味に、醤油(八束・北國醤油)のうま味が合わさる。

そして、奥にほんのりと煮干しが追いかける感じ。何かが突出するワケではなく、穏やかにバランスをとった上品なおいしさ。

どちらも、すっきりとクセのない大山どりのうま味を活かしながら、こだわりの食材を合わせることで、全体のうま味とバランスが取れたおいしさ。

SNSでも人気上昇中の、ラーメン専門店顔負けな本格的「中華そば」を、ぜひ食べてみてください。

ごちそうさまでしたm(__)m

若鳥焼 あおみどり

電 話：0859-46-0444
住 所：鳥取県境港市元町29-2 [MAP]
営 業：11：30～13：30,17:30～21:00（OS）＊ランチは火～金曜のみ
休 み：日曜、祝日
駐 車：あり

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