大田市・石見銀山の人気カフェ＆ショップ『石見銀山 群言堂 本店』は、約２ヶ月ごとに登場するパフェが評判。

地元の旬を盛り込んだ味わい、美しい見た目で、パフェ好きをトリコにしてきました。

今回新たに登場したパフェの主役は、高級ブドウ「神紅（しんく）」！

「神紅（しんく）」、一度は聞いたことあるでしょうか。

シャインマスカットとベニバラードを掛け合わせて開発された、島根生まれの赤ブドウ。糖度20度以上のものだけが出荷される、極めて希少で高級な品種です。

「神紅のパフェ」（1600円）。

パフェ担当のパティシエ・森山さんが、「神紅」のおいしさを最大限に引き出すために挙げたキーワードは、高級感、大人、そしてお酒。

「神紅」にお酒を合わせた、贅沢感たっぷりのパフェが誕生しました。

７/28（月）から販売開始で８/11（月・祝）までを予定。

パフェの頂点を飾るのは、アーモンドクッキーにバタークリーム、そして主役の「神紅」。

３つを一緒にほお張れば、神紅特有の紅茶を思わせる香りと上品な甘みが引き立ち、まるでショートケーキのような味わいに。

ワイングラスの中に続くのは３つの手作り氷菓。

• べにひかり紅茶のシャーベット
• 神紅のシャーベット
• クリームチーズとカルダモンのアイス

さらに、

• 神紅のマチェドニア
• キャラメルとラム酒のムース
• アーモンドグラノーラ

が詰まっています。

一番底には透き通る赤ワインビネガーのジュレが仕込まれてあり、ひと口ごとに味わいが変化。

こんな魅力的なパフェを考えちゃうパティシエさんに、深～く感心してしまう・・・。

素材の組み合わせに毎回驚かされる『群言堂』のパフェ。

今回も、パフェの内容を見た瞬間「今からフランス料理でもいただくのか？」と思ってしまうほど、気になる名前がずらり。例えばマチェドニア。これは八角の風味を効かせたシロップに漬け込んだフルーツのこと。

個人的に、感動したのは３つの氷菓！

特に神紅のシャーベットは、果実味が濃厚で、酸味もあって夏にピッタリのすっきり感。

クリームチーズとカルダモンのアイスは・・・初めての味と香りに、思わず言葉を失いました。

キャラメルとラム酒のムースは、これだけで主役級のスイーツ。大人の甘さと香りがふわりと鼻に抜けて、心地いい余韻が続きます。

みずみずしい神紅に、香りや酸味が楽しい氷菓、ジャクジャク食感のグラノーラ。そして最後は、赤ワインビネガーのジュレをジュースのように飲み干し完食。

これ、ずばり、パフェという名のコース料理。

とにかくすべてがメインディッシュ。一つひとつがおいしすぎるし、「神紅のパフェ」の価格、1600円はかなりお得なのでは。

販売期間が短いので、絶対に食べたい方はお早めに！

『石見銀山公園」の駐車場から徒歩３分ほどの場所にあり。『群言堂』の店舗駐車場はHPをチェック。満車時は公園駐車場を利用。

石見銀山 群言堂 本店

グンゲンドウ
電 話：0854-89-0077
住 所：島根県大田市大森町ハ183 [MAP]
営 業：11：00～17：00（OS16：30）
休 み：水曜（祝日の場合営業）
駐 車：あり
情 報：HP　Instagram