食べなきゃソンソン！vol.158＠日吉津村

『イオンモール日吉津店』駐車場の一角、『ひえず物産館 新鮮市場』内に、2023年12月オープンした牛骨ラーメン専門店『だいざん』。

看板メニューの「牛骨ラーメン」は、牛骨を20時間以上じっくり炊き上げたスープが特徴です。

初めてならまず基本の「牛骨ラーメン」がオススメ。ですが、今回のお目当ては新登場の「牛骨白湯ラーメン」。

従来の牛骨ラーメンは、昔ながらのスタイルが多い中、若い店ならではの挑戦として、ぜひ味わいたいと思っていた一杯です。

「牛骨白湯ラーメン」は、ただの白湯や泡系にあらず。

20時間以上炊き込まれた牛骨出汁と、牛脂をさらに乳化させて生まれる、ポタージュのようなクリーミーなスープ。

口に含むと香ばしく甘い牛脂の風味が広がり、まろやかな口当たりの後、出汁のうま味がしっかり残ります。ビジュアル・味ともに黒胡椒がいいアクセントに。

麺は食感の良い中細ちぢれ麺で、濃厚スープがよく絡みます。トッピングはチャーシュー、ネギ、糸唐辛子とシンプルで、スープの存在感を引き立てている。

比較のために基本の「牛骨ラーメン（ハーフ）」を追加注文。

こちらも20時間以上炊いた濃厚スープだが、「牛骨白湯ラーメン」の一体感あるうま味を知ってしまうと、少し物足りなく感じるほど。

「牛骨白湯ラーメン」は、従来の牛骨ラーメンとは一線を画す、新しい味わいを楽しめる一杯。

牛骨ラーメン だいざん

ダイザン
住所：鳥取県西伯郡日吉津村日吉津1026-1 新鮮市場内 [MAP]
営業：8:00〜17:00
休み：水曜
駐車：『新鮮市場』駐車場を利用
情報：Instagram

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