どうもこんにちは。山陰のタウン情報誌「ラズダ」編集部べーやんです。

今回は、2025年12月にオープンした、しゃぶしゃぶ専門店『豚しゃぶ 和（なごみ）』へ行ってきました！

透き通るような桜色の豚肉。おいしそ～！

実はこちらの店、肉は厚さを0.8ミリで統一。「しゃぶしゃぶに最適な厚さで提供したい」と、ミリ単位でこだわる店主。

そんな工夫の詰まった豚しゃぶを、ひとり鍋でじっくりと楽しめる穴場店です。

『豚しゃぶ 和』の住所は、松江市東本町2-25-1 東本町ビル２F。

松江駅から車で３分。『ホテル ルートイン松江』の隣にあるビルです。

営業時間は、18:00～翌1:00（OS24:00）。定休日は水曜。

専用駐車場はないので、近隣の有料パーキングを利用しましょう。

店があるのは、『東本町ビル』の２階。階段を上がって暗めの通路を進むと、ひっそりと灯る白い看板が！

店内に入ってみると、シンプルで落ち着いた空間が広がっています。席の間隔にゆとりがあり、気兼ねなく食事ができそう。

カウンターには一人一台ずつIHコンロが設置され、目の前で自分のペースでしゃぶしゃぶを楽しめるスタイル。

ひとりでの食事はもちろん、少人数での集まりにも最適。

木目を基調にした落ち着いた空間で、ゆったりと食事できますよ。

定番は「鍋コース」（１人前3000円～）。前菜から肉、デザートまでそろっていて贅沢な内容！

コース内容は、

• 和食の先付
• 野菜盛り合わせ
• やまと豚
• 蕎麦（うどんに変更可）
• デザート

ほか、4500円コース（蒸籠・お造り付き）、6000円コース（蒸籠・お造り・一品付き）などが選べます。

先付の料理は日替わり。この日は、菜の花のお浸し、こうや豆腐、カボチャ、菊花を添えた小鉢など。

おにぎりは「シラスと野沢菜のごはん」。やさしい塩味がうれしいひと品です。

主役の豚肉は、群馬県産のブランド豚「やまと豚」の豚バラ。きめ細かくやわらかな肉質で、クセがなく上品な味わい。

特製つゆは３種の醤油をベースに、しいたけ、うるめ、カツオなどをブレンド。うま味の層が厚く、豚の甘みをしっかり引き立てます。

つゆと薬味は、おかわり自由！足りなくなったら追加注文できますよ。

肉が足りなくなったら、単品メニューから追加注文が可能。単品メニューでは「やまと豚」、「奥出雲ポーク」（各１人前800円）の２種から選べます。

肉も厚みは、いずれも0.8ミリに統一。

和食店やしゃぶしゃぶ店での６年間の修業を経て、店主がたどり着いた“ベストバランス”がこの厚み。「薄すぎると脂が抜けすぎて、厚すぎると重たい。ネギやつゆで食べるのに一番適した厚みだと思う」。

全国数あるブランド豚の中から「やまと豚」、「奥出雲ポーク」をセレクトしたのも、0.8ミリのスライス肉を仕入れられることが前提だったそう。

ひとりから気軽にしゃぶしゃぶを楽しめる『豚しゃぶ 和』。深夜まで営業しているので、遅い時間でも安心です。

自炊する余裕がない日は、上質なしゃぶしゃぶをゆっくり味わってみるのも良さそうですね。

豚しゃぶ 和

ブタシャブ ナゴミ
電 話：080-1697-2590
住 所：島根県松江市東本町2-25-1 東本町ビル2F [MAP]
営 業：18:00〜翌1:00（OS24:00）
休 み：水曜
駐 車：なし
情 報：Instagram