山の恵みを活かしたジビエ食堂『たまりば邑』オープン！美郷町で味わう絶品ランチ
ジビエの町・美郷町に食堂『たまりば邑』がオープン！
みなさん、こんにちは！
島根県美郷町に、ジビエ料理を気軽に楽しめる食堂がオープンしました！
2026年３月２日に誕生した『たまりば邑（むら）』は、シカやイノシシといったジビエを親しみやすいメニューで味わえるお店。
「ジビエはクセが強い」などのイメージから敬遠してきた方も少なくないハズ。
今回は、“ジビエの町”美郷町の取り組みとともに、食堂の魅力を紹介します！
『たまりば邑』の場所、営業時間
『たまりば邑』の住所は、島根県邑智郡美郷町粕渕57-1。
営業時間は、ランチ11:30〜14:00（OS13:30）,カフェ14:00〜17:00（OS16:40）。ディナーは予約制です。
休みは月・火曜。
駐車場は、『石見ワイナリーゴールデンユートピア』との共同駐車場を利用しましょう。
美郷町から発信するジビエの新しい形
食堂『たまりば邑（むら）』の広々とした店内には、４人がけテーブルが10卓ほど並び、最大40人まで利用可能。
窓からは美郷町の町並みが一望でき、開放感のある空間でのんびり食事を楽しめます。
店を経営するのは、大阪府吹田市に本社を置く鳥獣被害対策の専門メーカー、タイガー。鳥獣の捕獲から処理まで一貫して行うことで、安全・安心なジビエを提供しています。
また、農地を守る電気柵の設置、鳥獣の捕獲支援などを通じて「収穫支援」にも取り組んできた企業。地域振興と獣害対策において美郷町と協力しており、鳥獣害対策をきっかけに地域活性化を図る「美郷バレー構想」などを立ち上げています。
イノシシ肉は「山くじら」、シカ肉は「美郷もみじ」と呼称し、全国に先駆けてジビエの利活用に取り組む美郷町。
そんなジビエの魅力をより多くの人に伝えるべく誕生したのが、こちらの食堂『たまりば邑』。
「地元の人はもちろん、町外の人にもたくさん来て欲しい」そんな想いが込められた“たまりば”です。
インパクト抜群！でも食べやすい絶品ジビエランチ
ランチは全部で７種類。今回は、中でも特に人気の２品を紹介します！
華麗なルー定食
ドドンッとカレー中央に鎮座しているのは、シカのスペアリブ！インパクト大の店イチオシメニューです。
こんなに大きなスペアリブが２本も乗っていて、「食べられるかな・・・」と少し心配に。でも、慎重に肉を取ってみると、予想以上のやわらかさ！ペロンと簡単にはがれました。
肉は驚くほどやわらかく、これがシカ肉だとは思えない！余すことなく食べたくなるおいしさです。
カレーの中にはゴロゴロとしたイノシシ肉も入っていて、こちらもジューシーで食べ応え抜群。
丁寧な下処理により、本当にジビエなの？と疑いたくなるくらい、クセや臭みは全然ありません。
野菜をミキサーにかけて仕上げたルーは、なめらかな口当たり。スパイスが効きながらも、辛さは控えめです。
ジビエ感は満載ですが、誰でも食べやすい大満足のひと皿です。
夢天下コロッケ定食
ハート型コロッケが２つ並ぶ、見た目もかわいいコロッケ定食。
コロッケはシカのミンチを100％使用し、無添加で仕上げたひと品。大阪のコロッケ専門店から仕入れているのだとか。
食べてみると、想像以上の甘さにビックリ！
中濃ソースをかけて食べるのはもちろん、しっかり味がついているので、そのまま味わうのもオススメ。ご飯がバクバク進みます！
個人的に気に入ったのが、小鉢で提供される「クリーミー豆腐」。これがまたおいしい！
豆乳、生クリーム、和風出汁で作られていて、デザートのようなコクとなめらかさ。ワサビと味わうと、ピリッとしたアクセントが加わってクセになるおいしさです。
時間がある方は、ランチ後にカフェタイムをぜひ。
「プリン」、「きな粉ティラミス」といったスイーツはもちろん、「チーズハットクセット」、「チーズボール」などの軽食メニューもラインナップ。
しっかりお腹を満たすのも良し、ゆったりカフェタイムを楽しむのも良し。気兼ねなくのんびり過ごせる空間です。
お土産にも◎！自宅で楽しめるジビエ商品
店内では、ジビエの冷凍販売も。ミンチ、心臓など、全部で９種類とラインナップが豊富。
中でも、イノシシ肉のドライソーセージ、シカ肉の生ソーセージが手に取りやすくオススメ。
ドライソーセージはサラミのような味わいで、おつまみにもピッタリ。
生ソーセージは、シカ肉ならではのあっさりとしたうま味が特徴。焼くだけで本格的な仕上がりになります。
実はこちらのパッケージ一部は、島根県立島根中央高校の生徒がデザインしたのだそう！
地域活性化のために、企業と学校が連携した取り組みのひとつ。なんだか愛着が沸きますね。
冷凍商品は、調理方法も丁寧に教えてもらえるので初めて購入する方も安心です。
「ジビエっておいしい！」と感じたら、自宅用に購入して家族で楽しんでみるのも良さそうですね。
ジビエ初心者こそ行ってほしい食堂『たまりば邑』
ジビエ料理が気軽に楽しめる『たまりば邑』。ジビエのイメージを良い意味で裏切ってくれる、そんな食堂です。
食べやすさとおいしさはもちろん、地域と企業が二人三脚で歩んできた背景を知ってから訪れると、よりいっそう楽しめるかも。
この機会に、“ジビエの町”美郷町の新たな魅力をぜひ体験してみてください。
たまりば邑
タマリバムラ
電 話：0855-74-3222
住 所：島根県邑智郡美郷町粕渕57-１ [MAP]
営 業：ランチ11:30〜14:00（OS13:30）,カフェ14:00〜17:00（OS16:40）＊ディナーは予約制
休 み：月・火曜
駐 車：あり
情 報：HP Instagram
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