どうもこんにちは。山陰のタウン情報誌「ラズダ」編集部べーやんです。

JR鳥取駅から徒歩５分。商業施設『パレットとっとり』１階に、ステーキ専門店『和牛ステーキ 千里（せんり）』がオープンしました。

主役に据えるのは、鳥取県東伯郡で生産される「東伯和牛（とうはくわぎゅう）」。上質なブランド牛をリーズナブルな価格で味わえます。

『和牛ステーキ 千里』があるのは、鳥取市弥生町323-1。『パレットとっとり』１階です。

営業時間は、11:00〜15:00（OS14:30）,17:30〜21:00（OS20:30）。休みは木曜、ほか不定休あり。

駐車場は『パレットとっとり』の駐車場を利用しましょう。

オープン日は、2026年２月21日。

店内は、白い椅子とダークトーンの壁面でまとめられたモダンな空間。カウンター席とテーブル席のほか、店内奥に個室も用意されています。

ステーキに使用されるのは、鳥取県のブランド牛「東伯和牛」。琴浦町にある畜産農家『とうはく畜産』でのみ生産される、希少性の高い黒毛和種です。

一般的な和牛の飼育は、脂をしっかりのせたり、赤身のうま味を濃くしたりするため、エサは穀物や牧草が中心。一方で「東伯和牛」のエサは、「かんしょの粉（サツマイモでん粉）」が主。人為的に脂やうま味を強めず、脂の自然な甘みを引き出す飼育方法が特徴です。

鳥取県内では「大山黒牛（だいせんくろうし）」、「万葉牛（まんようぎゅう）」といったブランド牛も飲食店で見かけますが、「東伯和牛」を扱う店はかなり希少かも!?

鉄板にのってジュウジュウと音を立てながら運ばれてくる、「東伯和牛」のステーキランチ。

味付けは、ニンニク醤油、刻みわさび、そして浜田市の藻塩の３種類。特に印象的なのが、地元『楠城屋商店』の醤油を使ったニンニク醤油。コクがありながらもキレが良く、肉のうま味をしっかり引き立てます。

焼き加減は、ブルーからベリーウェルダンまで９段階からセレクト可能。

ひと切れ食べてみると、肉質がとにかくやわらかい！豊かな肉の風味が広がった後に、赤身のコクと甘みが追いかけてきます・・・！脂の質はかなり軽やかで、胃にもたれにくいのでパクパク食べ進められそう。

贅沢な日のディナーというより、夕食の主菜として毎日でも食べられるひと品。

そのまま食べたり、薬味を乗せたり、出汁をかけたりと味変が楽しい「ひつまぶし」。香ばしく焼き上げた和牛に卵黄を絡めると、一気にまろやかさが加わり、コクが増します。

付け合わせはニンニク醤油、刻みワサビ、肉みその３種。中でも肉みそは、山陰でお馴染みの「錦味噌（にしきみそ）」に肉の出汁などを合わせた自家製の味。肉の甘みとコクをグッと引き立ててくれます。

店内で丁寧に引いた、自慢の和出汁。使用しているのは、高知県産の削り節、北海道の「利尻昆布（りしりこんぶ）」、鳥取県産のアゴ出汁など。

そのまま食べると和牛肉のおいしさをシンプルに楽しめる一方、和出汁をかけると、和のうま味が重なって上品な味わいに。最後まで飽きることなく、ペロッと食べ切れちゃいます。

ランチではステーキやひつまぶしのほか、ローストビーフ、ステーキ重を提供。夜は、「東伯和牛」を様々な調理で堪能できるコースを用意。品数や価格は、予算などによって柔軟に対応してもらえます。

店を率いるのは、香川県出身の佐藤さん。大学進学をきっかけに山陰へ移り、のちに飲食業の道へ進み、東京銀座での修行も経験。

肉に関しては熟成や個体差、季節による変化まで細かく検証し続けている実務派です。

ステーキ専門店の開業にあたり「東伯和牛」を選んだ理由について聞くと、おいしさはもちろん、安定した品質も決め手だったと語る佐藤さん。

「同じ和牛品種でも、仕入れるたびに肉質が異なることは少なくありません。その点、『東伯和牛』は個体差がほとんどない。誰にでも同じクオリティーの和牛肉が提供できると感じました」。

「観光客はもちろん、地元の人にも気軽に来てもらいたい」と、各料理の価格もリーズナブルに設定。肉はブロック単位で仕入れ、自らカット。余った部位は出汁やタレに活用するなどしてロスを極力減らし、価格を抑える工夫も徹底されています。

関東・関西圏への出荷が主なため、地元飲食店で味わえる機会は割と少ない「東伯和牛」。都心なら5000円は下らないであろう上質な和牛ステーキを、2300円～とリーズナブルに堪能できるのも『和牛ステーキ千里』の魅力です。

2026年５月29日（金）からは、「東伯和牛」の様々な部位が味わえるフェアを初開催。この機会に、足を運んでみてはいかがでしょうか？

和牛ステーキ 千里

センリ
電 話：0857-30-3699
住 所：鳥取県鳥取市弥生町323-1『パレットとっとり』1F [MAP]
営 業：11:00〜15:00（OS14:30）,17:30〜21:00（OS20:30）
休 み：木曜、ほか不定休あり
駐 車：『パレットとっとり』駐車場を利用
情 報：Instagram

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