噛むほどに香るそばと新米！奥出雲町『高原そば壱心』で満腹ランチ
横田小そばに大きな仁多米おにぎり。『高原そば壱心』の「奥出雲農業遺産セット」を実食
こんにちは！ 山陰のタウン情報「ラズダ」の編集部いしやんです。
そば好きには楽しみな、新そばの季節がやってきました～。
今回訪ねたのは、奥出雲町三井野原にある『高原そば壱心』。希少な横田小そばと、新米の仁多米のおにぎりがセットになった「奥出雲農業遺産セット」をいただいてきました。
横田小そばと仁多米を一緒に。「奥出雲農業遺産セット」
『高原そば壱心』は、『奥出雲おろちループ』を越えた、広島県との県境に近い三井野原にあります。
奥出雲町産のそばを店内で自家製粉し、手打ちで提供。そばつゆにも、町内の『森田醤油』の醤油を使うお店です。
今回のお目当て、「奥出雲農業遺産セット」（1500円）。
横田小そばの割子そばと、仁多米のおにぎりを合わせたセットです。奥出雲の世界農業遺産認定１周年をきっかけに誕生しました。
世界農業遺産に認定されたのは、たたら製鉄に由来する奥出雲の農業の仕組み。砂鉄採取の跡地を棚田に変え、水路を再利用し、米づくりと牛の飼育などを結び付けてきた営みが評価されました。
その土地で受け継がれてきた、そばと米。まずは、そばからいただきます。
ズルズルッとすすって、噛むほどに香りがふわり
横田小そばは、奥出雲に受け継がれてきた在来種。実が小さく収穫量も少ない一方、香りや甘み、粘りの強さが特徴です。
『高原そば壱心』では、この横田小そばを十割そばで提供しています。
麺を近くで見ると、そばの実の粒感が・・・！この見た目からして風味が濃そう。
ズルズルッとすすって、噛むと香りがふわり。さらに噛むほどに、そばの風味が広がってきます。
のど越しを楽しむだけで食べ進めるのは、もったいない。噛んで味わいたくなるそばです。
それでいて、ぼそぼそと切れる感じはなく、すすった時のそばらしい食感も。香りを楽しみながら、次のひと口へ箸が伸びます。
つゆは甘すぎず、辛すぎず。出汁の香りも強すぎず、そばの風味をじっくり味わえます。
そばを主役にするためのツユなんだな～と感じました。
そして、セットで出てくるそば湯もおいしいんです。
とろ～っとしていて、しっかり濃い。飲み込むと、のどの奥からそばの香りがふわりと広がる。これがまた、たまんない。
麺を食べ終わった後まで、そばの風味を楽しめます。
おにぎり、大きすぎません？ 店主の答えは「愛ですね！」
セットのおにぎりも、見逃せません。
お皿からはみ出すほどの大きさで、そばの隣にあっても存在感たっぷりです。
大きさについて店主に聞いてみると、「愛ですね！」とのこと。Oh...プライスレス！（笑）
使っているのは、新米の仁多米。噛むほどに甘みが出て、独特の粘りも楽しめます。
個人的には、冷めてもおいしい仁多米は、おにぎりで食べるのが一番好き。シンプルな食べ方だから、お米の良さがよく分かるんです。
見た時は大きさに驚きましたが、このおいしさなら案外ペロッといけちゃうかも。
舞茸の天ぷらも追加。サクサクの後に香りがふわり
そばと一緒に頼んだのが、「舞茸の天ぷら」（700円）。
奥出雲町産の舞茸を使ったひと皿で、こちらもでっぷりと大きい！
かじると、サクサク。大きさに対して食感は軽やかで、続いて舞茸の香りが鼻を抜けていきます。
天ツユで味わうも良し、岩塩を合わせるのも良し。
舞茸を食べて、おにぎりをひと口。そばだけでなく、仁多米とも相性が良くて、食事がはかどる～。
ただし、セットに天ぷらまで頼むと、けっこうなボリュームです。両方食べたい方は、お腹をペコペコにしてからどうぞ。
食後は産直コーナーへ。高原野菜も買って帰ろう
食べ終わったら、併設の産直コーナーも覗いてみてください。
お店の母体である『たお農園』の高原野菜などが並び、食事のついでに買い物もできます。
取材日は、キャベツ１玉300円。大きなリンゴが複数入った袋も、１袋750円で並んでいました。
野菜の値段が気になるこのごろ。こんな売り場があると、つい足を止めちゃいますね。
品ぞろえや価格は収穫状況などで変わるので、その日の売り場をチェック。家で食べる分のお土産にもぜひ。
そばと買い物、道中の紅葉も。秋の奥出雲ドライブに
噛むほどに香る横田小そばに、とろりと濃いそば湯。新米の仁多米と舞茸も味わって、お腹いっぱいになったお昼でした。
新そばの季節を迎えた奥出雲では、道中の紅葉も秋の見どころのひとつ。
景色を楽しみながらドライブして、お昼は『高原そば壱心』へ。食後の買い物まで、ゆっくり楽しんでみて！
奥出雲の紅葉情報》紅葉情報｜奥出雲町公式観光ガイド
高原そば 壱心
イッシン
電 話：0854-52-0543
住 所：島根県仁多郡奥出雲町八川2965-6 [MAP]
営 業：11:00～15:00（OS14:30）＊そばがなくなり次第終了
休 み：月曜、第1火曜（祝日の場合は営業、翌日休み）
駐 車：あり
情 報：HP Instagram
スタンプラリーも11月30日まで開催中
『高原そば壱心』は「世界農業遺産応援店」のひとつ。「奥出雲の恵みをめぐるデジタルスタンプラリー」の対象店にもなっています。
期間は11月30日（月）まで。アプリ「furari」で対象スポットのスタンプを集めると、仁多米や奥出雲和牛などが当たる抽選に応募できます。秋のお出かけと一緒に楽しんでみてください。
※掲載の情報は、記事公開時点の内容です。
状況の変化、情報の変更などの場合がございますので、最新の情報は店舗・施設のHPやSNSを確認するか、直接お問い合わせください。
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この記事を書いた人
タウン情報ラズダ編集部
編集部いしやん
島根・鳥取のタウン情報誌ラズダ編集部の現編集長。島根県松江市出身→浜田市→大阪→奈良→松江市在住。
喫茶店の冷えたおしぼりと、帽子が大好物な蛇年の年男。
日刊webラズダでは主にグルメ、ショップ、キッズ関係の記事を担当しています。あ、あとバツイチ＆2児のシングルファーザーです。（←どうでもいい？？）
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