チーズソムリエが手がけるチーズケーキとは?浜田市『Cheese Lab』オープン

DAIKI TAKEUCHI
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ツウもうなる!?絶品チーズケーキに出合える専門店『Cheese Lab(チーズラボ)』

みなさん、こんにちは!タケです!

今回訪れたのは、2025年11月にオープンした、浜田市のチーズケーキ専門店『Cheese Lab(チーズラボ)』。

『しまね海洋館アクアス』の向かいにあり、そのシンボルであるハッシータワーもお店の中から眺められます。少し歩けば、日本海と白い砂浜が美しい絶景にも出合える最高の立地。

実はココのお店、ただのスイーツ屋じゃないんです!今回は一風変わった、魅力あふれるチーズケーキ専門店をご紹介。

『Cheese Lab』の場所、営業時間

『Cheese Lab』の住所は、浜田市久代町1655-28。営業時間は11:00〜16:00。定休日は月〜水曜。

ご覧の通り、『しまね海洋館アクアス』のすぐ近く!ハッシータワーが程よい距離で望めるロケーション。

観光客も多く訪れるエリアで、冷凍のチーズケーキをお土産目的で購入される方も多いとか。

浜田市を訪れた県外の人にもオススメできる、かなりいい場所です!

チーズケーキの「おいしさの正体を研究する」!?

お話を聞いてまず驚いたのが、オーナーは「チーズソムリエ」ということ!

「この辺に専門店がなかったから作ろうと思って」といったシンプルな理由から開業しているのに、やってることは中々ディープ。

店のコンセプトは、「おいしさの正体を研究する」!

あまり聞いたことがないコンセプト。もうこの時点で、普通じゃないです(笑)。

「普通のチーズケーキ屋とは違うことをやりたい」とオーナー。その想いから、チーズそのものの勉強を徹底的に重ねたそう。

世界のチーズを掛け合わせる、本格派チーズケーキ

複数のチーズケーキが味わえる中、ベースとして使用しているのは、デンマーク産のクリームチーズ。

そこに「ブリー(白カビチーズ)」、「ゴルゴンゾーラ(青カビチーズ)」、「マスカルポーネ」といったフランスやイタリアのチーズを重ねることで、多彩なラインナップを展開しています。

試食させてもらったのは、「ブリー」のチーズタルト!ブリーはチーズの王様とも称される、クリーミーでコクの深い味が特徴のチーズです。クセがなく誰でも楽しめる味ながら、チーズのコクは充分。コーヒーとの相性もバッチリでした!

実は以前、プライベートで訪れた際に「ゴルゴンゾーラ」のチーズケーキをいただいたのですが、こちらも絶品。

ゴルゴンゾーラが好きなチーズツウの人にはたまらないおいしさです!

来るたびにラインナップが変わる!?

「おいしさの正体を研究する」とのコンセプト通り、常にチーズの組み合わせを変えたり、季節ごとに素材を変えたり。常に新しい構成を試行錯誤しているオーナー。

だからこそレギュラーメニューはなく、来るたびにラインナップが変わる店になっているそう。まさに、一期一会!

春限定!地元いちごとのコラボスイーツ

4〜5月初旬のオススメは、地元農園『MOG -MOGファーム』とコラボしたいちごスイーツ!

元々、「地元食材を使いたい」と考えていた店主。改装に関わった人の縁から農園とつながり、自然な形でコラボが実現したそうです。

どのメニューもおいしそうで、コンプリートするために何度も通う人が続出する予感!

店内のコンセプトは「海と森」。カーテンを閉めれば落ち着いた空間に

内装のテーマは、「海と森に囲まれた空間」。

ドライフラワーや木の質感を活かした内装で、ゆったりとチーズケーキに向き合える空間になっています。

カーテンを閉めれば、目線も気にならない個室空間に。

奥深いチーズの味に集中できるほか、複数人で来た時は気兼ねなくくつろげますね。

一期一会を楽しみに

スイーツショップである一方、おいしいチーズケーキをとことん研究する場でもある『Cheese Lab』。

一度行くだけじゃもったいない。何度も通って、変化を楽しむお店です。

「今日はどんなチーズケーキに出合えるか」。そんなワクワクを求めて、ぜひ訪れてみてください。

Cheese Lab

チーズラボ
住 所:島根県浜田市久代町1655-28 [MAP]
営 業:11:00〜16:00
休 み:月〜水曜
駐 車:あり

情 報:Instagram

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※掲載の情報は、記事公開時点の内容です。
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DAIKI TAKEUCHI

ラズダlocalライター

DAIKI TAKEUCHI

旅とキャンプと犬を愛する舞台俳優。石見地域を中心に文化事業を行う「IWAMI ARTS PROJECT」代表。総フォロワー10万人の動画クリエイター「タケcamp」としても活動中。

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