みなさん、こんにちは！タケです！

今回訪れたのは、2025年11月にオープンした、浜田市のチーズケーキ専門店『Cheese Lab（チーズラボ）』。

『しまね海洋館アクアス』の向かいにあり、そのシンボルであるハッシータワーもお店の中から眺められます。少し歩けば、日本海と白い砂浜が美しい絶景にも出合える最高の立地。

実はココのお店、ただのスイーツ屋じゃないんです！今回は一風変わった、魅力あふれるチーズケーキ専門店をご紹介。

『Cheese Lab』の住所は、浜田市久代町1655-28。営業時間は11:00〜16:00。定休日は月〜水曜。

ご覧の通り、『しまね海洋館アクアス』のすぐ近く！ハッシータワーが程よい距離で望めるロケーション。

観光客も多く訪れるエリアで、冷凍のチーズケーキをお土産目的で購入される方も多いとか。

浜田市を訪れた県外の人にもオススメできる、かなりいい場所です！

お話を聞いてまず驚いたのが、オーナーは「チーズソムリエ」ということ！

「この辺に専門店がなかったから作ろうと思って」といったシンプルな理由から開業しているのに、やってることは中々ディープ。

店のコンセプトは、「おいしさの正体を研究する」！

あまり聞いたことがないコンセプト。もうこの時点で、普通じゃないです（笑）。

「普通のチーズケーキ屋とは違うことをやりたい」とオーナー。その想いから、チーズそのものの勉強を徹底的に重ねたそう。

複数のチーズケーキが味わえる中、ベースとして使用しているのは、デンマーク産のクリームチーズ。

そこに「ブリー（白カビチーズ）」、「ゴルゴンゾーラ（青カビチーズ）」、「マスカルポーネ」といったフランスやイタリアのチーズを重ねることで、多彩なラインナップを展開しています。

試食させてもらったのは、「ブリー」のチーズタルト！ブリーはチーズの王様とも称される、クリーミーでコクの深い味が特徴のチーズです。クセがなく誰でも楽しめる味ながら、チーズのコクは充分。コーヒーとの相性もバッチリでした！

実は以前、プライベートで訪れた際に「ゴルゴンゾーラ」のチーズケーキをいただいたのですが、こちらも絶品。

ゴルゴンゾーラが好きなチーズツウの人にはたまらないおいしさです！

「おいしさの正体を研究する」とのコンセプト通り、常にチーズの組み合わせを変えたり、季節ごとに素材を変えたり。常に新しい構成を試行錯誤しているオーナー。

だからこそレギュラーメニューはなく、来るたびにラインナップが変わる店になっているそう。まさに、一期一会！

４〜５月初旬のオススメは、地元農園『MOG -MOGファーム』とコラボしたいちごスイーツ！

元々、「地元食材を使いたい」と考えていた店主。改装に関わった人の縁から農園とつながり、自然な形でコラボが実現したそうです。

どのメニューもおいしそうで、コンプリートするために何度も通う人が続出する予感！

内装のテーマは、「海と森に囲まれた空間」。

ドライフラワーや木の質感を活かした内装で、ゆったりとチーズケーキに向き合える空間になっています。

カーテンを閉めれば、目線も気にならない個室空間に。

奥深いチーズの味に集中できるほか、複数人で来た時は気兼ねなくくつろげますね。

スイーツショップである一方、おいしいチーズケーキをとことん研究する場でもある『Cheese Lab』。

一度行くだけじゃもったいない。何度も通って、変化を楽しむお店です。

「今日はどんなチーズケーキに出合えるか」。そんなワクワクを求めて、ぜひ訪れてみてください。

Cheese Lab

チーズラボ
住 所：島根県浜田市久代町1655-28 [MAP]
営 業：11:00〜16:00
休 み：月〜水曜
駐 車：あり
情 報：Instagram

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